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水煮魚
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suit柔美

水煮魚，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味，充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。

食材
鯉魚 1500g
白菜 500g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
大蒜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    魚洗淨備用
  • 步驟 2/15
    切下魚頭，從中間將魚頭切開
  • 步驟 3/15
    從中間將魚肉分開，將魚肉片成薄片
  • 步驟 4/15
    魚切好後備用
  • 步驟 5/15
    買的水煮魚調料備用
  • 步驟 6/15
    將白色調料包倒入魚肉中，調拌均與，醃製一會
  • 步驟 7/15
    蔥花切好備用
  • 步驟 8/15
    用手撕好白菜備用
  • 步驟 9/15
    油開後放入蔥花和白菜翻炒，加入少量的鹽
  • 步驟 10/15
    炒好後放入碗中
  • 步驟 11/15
    鍋中加入適量的水，然後將調料中的湯包適量倒入，燒開後放入魚，加入適量的鹽
  • 步驟 12/15
    魚放入湯中，放入蔥花和蒜，燉上一會
  • 步驟 13/15
    煮好後，將魚盛出
  • 步驟 14/15
    依個人口味放入花椒和辣椒
  • 步驟 15/15
    燒熱油，將熱油澆到辣椒上，放入適量的香菜即可
小貼士

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊；

2、幹辣椒放成一小堆，這樣澆油的時候，就可以將辣椒炸熟了，不要讓辣椒放到湯中。

釋出於 2022-12-17
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