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黑米戚風
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說說這黑米戚風蛋糕吧，做法就是戚風蛋糕做法，只是加了黑米粉，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養昇華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美譽。因此被稱為“補血米”、“長壽米”等。

食材
蛋黃 5個
白砂糖 30g
色拉油 40g
牛奶 80g
低粉 90g
黑米粉 30g
鹽 2g
蛋白 5個
細砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：8寸圓形煙囪模 蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、鹽2克。 蛋白蛋黃分離，蛋黃加30克白糖
  • 步驟 2/13
    用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。分次將油加入並攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    低粉、黑米粉、鹽篩入蛋黃糊中
  • 步驟 4/13
    攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 5/13
    蛋白糊：蛋白5個、細砂糖60克。 盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。
  • 步驟 6/13
    繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。
  • 步驟 7/13
    打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
  • 步驟 8/13
    將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。
  • 步驟 9/13
    翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中
  • 步驟 11/13
    用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 12/13
    將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱150度，上下火50分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。
小貼士

廚房小語：1、烤制時間根據自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏後口味更佳

釋出於 2023-01-04
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