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黑米戚風蛋糕卷
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鴕鳥amusement

好友群前一陣流行用黑米粉做蛋糕，各種誘惑下去超市買了熟黑米現磨米粉，回家就開始做蛋糕，真如朋友們說的，真的很好吃哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
植物油 45g
牛奶 50g
黑米粉 40g
低粉 20g
細砂糖 50g
檸檬汁 適量
淡奶油 250g
奶粉 10g
細砂糖 10g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。
  • 步驟 2/16
    取一干淨的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速攪打均勻。
  • 步驟 3/16
    篩入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。
  • 步驟 4/16
    分三次加入蛋黃。
  • 步驟 5/16
    每次都拌勻後再加入下一次。
  • 步驟 6/16
    蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
  • 步驟 7/16
    先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。 切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 8/16
    再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。 繼續切拌加翻拌，混合均勻。
  • 步驟 9/16
    將混合好的麵糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。
  • 步驟 10/16
    放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）
  • 步驟 11/16
    出爐後震一下模，過幾分鐘等蛋糕表面不是太燙的時候 ，在烤網上墊一張乾淨的油紙，將蛋糕直接倒扣在油紙上。
  • 步驟 12/16
    淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。
  • 步驟 13/16
    將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。
  • 步驟 14/16
    藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

1、 食譜中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。

2、 食譜中烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來設定。

釋出於 2019-07-19
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