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黑米戚風蛋糕
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純青smuggle

越是埋在下層的東西就越不想動,而越不想動就會越層層下陷,最後成為被扔棄的死貨。終於決定在黑米粉變成死貨之前把它翻出來,變成吃食。關於蜂窩煤的蛋糕已經來來去去在眼前晃過無數回了,沒打算弄那些洞洞,就一個簡單平整的戚風蛋糕就好。選了一個黑米粉用量最多的方子。據說,新增黑米粉的蛋糕長勢不會太高,可能還會有一點粗粗的感覺。這些都不是重點。重點是,黑米粉的蛋糕究竟會有多黑?果然沒有長得太高,不過,,大概也有一點消泡吧?在混合蛋白與蛋黃糊的時候,忽然被打了岔,一下子有一種被擾亂的感覺。不過這感覺很快就在烘烤開始的時候消失了。。。。深深的灰,黑米的香,好吃。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
牛奶 30g
細砂糖 25g
黑米粉 25g
低筋粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料:雞蛋2個,牛奶30克,玉米油7克,細砂糖25克,黑米粉25克,低筋粉15克
  • 步驟 2/17
    蛋黃加5克糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入牛奶和玉米油,攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    黑米粉與麵粉混合,篩入蛋黃中,
  • 步驟 5/17
    拌勻成均勻面糊,備用。
  • 步驟 6/17
    蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
  • 步驟 7/17
    成帶小彎鉤的溼性發泡。
  • 步驟 8/17
    取三分之一蛋白到麵糊中,拌勻。
  • 步驟 9/17
    倒回剩下的蛋白中,
  • 步驟 10/17
    拌成均勻面糊,
  • 步驟 11/17
    倒入6寸圓模,
  • 步驟 12/17
    震平表面,磕出大泡。
  • 步驟 13/17
    放入烤箱,中下層,上下火140度,烤約50分鐘左右。
  • 步驟 14/17
    出爐後立即倒扣,
  • 步驟 15/17
    冷卻後翻面。
  • 步驟 16/17
    脫模,
  • 步驟 17/17
    切塊。
小貼士

不喜歡黑米粉的粗口感,可以將黑米粉與低筋粉的用量互換。

拌麵糊時不宜劃圈攪拌,以免消泡。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2019-09-27
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