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黑米戚風蛋糕
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純青smuggle

五色食物養五臟:紅色食物養心;黃色食物養脾;綠色食物養肝;白色食物養肺;黑色食物養腎。所持黑色食物對身體有好處，今天做一款黑米戚風蛋糕，味道別具一格。

食材
低筋麵粉 55g
澱粉 19g
黑米 40g
清水 70g
鮮奶 33g
植物油 50g
砂糖 100g
塔塔粉 3g
雞蛋 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將主料稱好，混合過篩。
  • 步驟 2/9
    糖稱好備用。
  • 步驟 3/9
    將水鮮奶油混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入六個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    蛋白放塔塔粉。 蛋白分3次加糖，打發至提起打蛋器時尖角挺立。
  • 步驟 6/9
    步驟三里篩入低粉。 攪拌均勻，用翻拌的形式，不要攪拌過度。
  • 步驟 7/9
    打發好的蛋白，取1/3加入麵糊糊裡。
  • 步驟 8/9
    3次全部加入蛋白之後，減半均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入2個6寸模具，震出大泡。 烤箱170預熱。 下層，170度，45多分鐘。
小貼士

蛋清要打發到位。

釋出於 2023-09-09
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