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果乾小米戚風蛋糕
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魚傳尺愫暢苟

這個說巧也巧，我個經濟適用的懶人發現面用完了，但是雜糧還有很多，不用就會壞掉，天氣不好去買面又擔心潮了，所以乾脆突發奇想小米磨成米粉做蛋糕，之前用小米糊做過蛋糕，這次更加簡單方便，雜糧吃起來不擔心過於精細的甜點對身體不好哦~~

食材
小米粉 70g
雞蛋 3個
砂糖 48g
橄欖油 36g
清水 36g
果乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    有機小米一包，放到料理機或者破壁機裡面
  • 步驟 2/15
    選擇一個五穀破壁程式，磨成細膩的小米粉
  • 步驟 3/15
    三個蛋黃加入18g砂糖，高速打發
  • 步驟 4/15
    分次加入36g橄欖油，每次都要打發均勻
  • 步驟 5/15
    打發好的樣子，稍微變白，濃稠
  • 步驟 6/15
    加入36g清水或者牛奶，低速攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    加入過篩過兩次的小米粉
  • 步驟 8/15
    蔓越莓幹、櫻桃幹、藍莓幹各5g左右，切成碎碎的小粒
  • 步驟 9/15
    加入到蛋黃糊裡面
  • 步驟 10/15
    三個蛋清加入30g砂糖，開始打發
  • 步驟 11/15
    打發到有小尖角的樣子就可以啦~
  • 步驟 12/15
    三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌
  • 步驟 13/15
    然後把蛋黃糊重新加入蛋白中翻拌
  • 步驟 14/15
    倒入模具之中，震出大氣泡
  • 步驟 15/15
    放到烤箱中間部分，上下火165度，35分鐘即可~
小貼士

米粉做出來的口感會略微粗糙一些

釋出於 2023-02-21
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