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黑米戚風
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伎滌仁苛弊

方子的量適用8寸，7寸都可以，我用的是7寸中空模具……一般孩子都不愛吃黑米這類的東西，我家的小妮是這樣的，換個做法，她就吃的有滋有味的。

食材
雞蛋 5個
低筋粉 50克
黑米粉 40克
白砂糖 40--60克
牛奶 60克
玉米油 50克
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備倆個不鏽鋼盆，蛋白，蛋黃分離，分別放入倆個盆裡。蛋白盆要保證無水無油，蛋白放入冰箱備用，冷藏。蛋黃盆加入玉米油，牛奶，少許白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒。篩入低粉，黑米粉，攪拌均勻，不要長時間攪拌，以免起筋。（黑米粉市場現磨的）
  • 步驟 2/5
    拿出蛋白盆滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至魚眼泡時加入二分之一白砂糖，繼續打發，打發到蛋白細膩加入剩下的白砂糖，提起打蛋器有個直直的小尖角，就可以了。有機會補上過程圖。
  • 步驟 3/5
    取三分之一蛋白放到蛋黃盆裡，翻拌均勻，不要畫圈攪拌，以免消泡，翻拌均勻後倒入蛋白的盆裡，繼續翻拌均勻，順滑無顆粒。
  • 步驟 4/5
    130度預熱烤箱，把混合好的麵糊倒入模具，輕震一下，放入烤箱，130度50分鐘左右。
  • 步驟 5/5
    出爐了，裡面的口感很綿軟，上面皮的部分有沙沙的口感，估計是黑米粉磨的不夠細。
小貼士

溫度要根據自家烤箱的溫度，品牌不同，溫度也有所不同，只供參考。

釋出於 2018-08-03
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