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6寸黑麻戚風～應季地加點料吧！
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Cheers-Love

秋冬天氣乾燥，多吃芝麻防燥又潤膚。芝麻香味足，總是各類食物的好搭檔，湯圓餡芝麻最經典，糯米餈也是好搭檔，芝麻核桃粉養生美味……而蛋糕於我而言，戚風是最經典的，今天，我就試著讓這兩個經典碰撞一下，看看能擦出什麼樣的火花？

時間:1-2小時
食材
雞蛋（大） 2個
低粉 25克
玉米澱粉 5克
芝麻粉 5克
水 20克
玉米油 15克
糖 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按配件表稱取好各種材料，雞蛋要大的，我的都是60多克一個的。我這裡是兩個6寸的量，提供給大家的配方的是一個6寸的量。所以此處有四個蛋。
  • 步驟 2/9
    雞蛋和玉米油充分混合。
  • 步驟 3/9
    再加入配方中的水攪拌均勻，篩入所有的粉質材料，翻拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 4/9
    蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡的時候加入三分之一的糖。
  • 步驟 5/9
    打至泡沫細膩再加一次，打至略有紋路的時候最後加入剩餘的三分之一糖。
  • 步驟 6/9
    打蛋器提起是一個直立的小尖角，這個狀態的蛋白就是打好了。
  • 步驟 7/9
    取三分之一蛋白霜到蛋黃糊翻拌均勻，再加入三分之一繼續翻拌。（翻拌的時候可以提前預熱烤箱了。）
  • 步驟 8/9
    最後將拌好的糊全部倒回打蛋盆與剩下的蛋白霜翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入模具，震出大氣泡。
小貼士

1.裝蛋清的盆必須無油無水，不然，都會影響蛋白的打發。

2.攪拌的手法可以切拌，翻拌，像炒菜那樣，就是不能畫圈，以免消泡。

3.烤箱的溫度時間根據自家的烤箱脾氣調整。烤制好可以用牙籤檢查是內部否成熟，牙籤插入蛋糕體沒，拔出是乾淨的就是烤好了。

4.出爐後要先震出蛋糕體內的熱氣，隨機倒扣晾涼再脫模。

釋出於 2018-10-15
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