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6寸可可戚風
1.3萬 熱度 170 收藏
之之之之-

有了烤箱，最愛做的就是戚風蛋糕了

用的圓豬豬的方子，8寸的份量減半，2個雞蛋製成完美戚風，次次不會失敗

小孩子最喜歡吃了。每次都是晚上11點多做，倒扣一夜，第二天早上做早餐，非常棒！

食材
蛋白 60g
蛋黃 40g
糖 40g
低筋麵粉 40g
牛奶 30g
色拉油 25g
可可粉 5g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有材料
  • 步驟 2/17
    蛋黃2個加10克砂糖打散
  • 步驟 3/17
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    倒入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    篩入麵粉和可可粉
  • 步驟 6/17
    攪至無干粉顆粒
  • 步驟 7/17
    蛋白打至較多泡泡時，滴檸檬汁幾滴，平均加第一次糖
  • 步驟 8/17
    打至較多細膩泡沫時，加第二次糖
  • 步驟 9/17
    打至泡沫不消失時，加第三次糖
  • 步驟 10/17
    打至直立的小尖角，硬性發泡狀態
  • 步驟 11/17
    先舀一勺蛋白到蛋黃糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    再倒入蛋白裡，攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    快速拌勻，以免消泡
  • 步驟 14/17
    倒入模具裡，用力的震幾下，震出大的汽泡
  • 步驟 15/17
    放進預熱170度的烤箱烤20分鐘
  • 步驟 16/17
    再轉140度烤20分鐘，輕按表面能馬上回彈，就烤好了
  • 步驟 17/17
    拿出來，摔幾下，馬上倒扣至完全涼後脫模
小貼士

1：新鮮雞蛋，冷藏過後的最好。

2：蛋白要充分打至硬性發泡

3：模具裡不要塗油，和放油紙

4：攪拌的時候，要快速，像炒菜一樣翻拌，不要劃圈，以免消泡

釋出於 2023-11-24
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