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玉米戚風
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有小米有玉米的戚風你吃過嗎

食材
雞蛋 5個
細白砂糖 60克
小米麵 15克
低筋麵粉 67克
熟玉米粒 50克
玉米油 50克
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    先將小米磨成粉
  • 步驟 2/30
    17克小米放入研磨機中
  • 步驟 3/30
    取15克小米粉備用
  • 步驟 4/30
    一根水果玉米剝粒
  • 步驟 5/30
    玉米粒和小米混合洗淨
  • 步驟 6/30
    放入豆漿機加入700毫升水
  • 步驟 7/30
    選擇米糊功能，結束取50克玉米汁晾涼
  • 步驟 8/30
    將所有材料稱量好備用
  • 步驟 9/30
    分離蛋清蛋黃
  • 步驟 10/30
    蛋黃、玉米汁、玉米油混合
  • 步驟 11/30
    攪拌至乳化狀態
  • 步驟 12/30
    篩入低筋麵粉和小米粉
  • 步驟 13/30
    劃一字型攪拌均勻
  • 步驟 14/30
    烤箱150度預熱15分鐘。細砂糖分三次加入打發的蛋白中，直至打發到乾性發泡，取三分之一到蛋黃糊中
  • 步驟 15/30
    切拌均勻
  • 步驟 16/30
    將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 17/30
    切拌均勻
  • 步驟 18/30
    取三分之一倒入模具
  • 步驟 19/30
    將玉米粒加入到剩餘的蛋白霜中，切拌均勻
  • 步驟 20/30
    再次倒入模具震出氣泡
  • 步驟 21/30
    放入烤箱。150度50分鐘
  • 步驟 22/30
    出爐震出熱氣立即倒扣，直至模具變涼
  • 步驟 23/30
    然後脫模
  • 步驟 24/30
    根據自己喜好畫上表情
  • 步驟 25/30
    成品
  • 步驟 26/30
    成品
  • 步驟 27/30
    成品
  • 步驟 28/30
    成品
  • 步驟 29/30
    成品
  • 步驟 30/30
    成品
小貼士

1、蛋清打發至乾性發泡

2、蛋黃蛋白混合時用切拌手法不容易消泡

釋出於 2022-07-24
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