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奶香玉米戚風蛋糕
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最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

食材
低粉 80g
玉米粉 20g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
奶粉 10g
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    玉米粉和低粉，奶粉一起過篩備用。
  • 步驟 2/13
    分離蛋黃和蛋清，蛋清打在無水無油器皿中。
  • 步驟 3/13
    分三次加40克糖打發至如圖的硬性蛋白，提起打蛋頭有個直立的角。
  • 步驟 4/13
    蛋黃加入20克的糖拌勻。
  • 步驟 5/13
    加入牛奶拌勻。
  • 步驟 6/13
    加入油拌勻。
  • 步驟 7/13
    加入過篩的低粉，玉米粉，奶粉。
  • 步驟 8/13
    拌勻。
  • 步驟 9/13
    取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 10/13
    然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 11/13
    倒入模具中，抹平並輕震幾下。
  • 步驟 12/13
    送入已經預熱的烤箱中層160度50分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼，然後就可以脫模切塊享用了，非常的柔軟，還有陣陣的玉米清香呢！
小貼士

蛋白的打發是關鍵；

麵糊的切拌要輕而快，注意手法，以免消泡。

釋出於 2022-03-27
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