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甜玉米戚風
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羽逸之光糜

上次做酸奶玉米包的時候，開了一罐甜玉米，剩下的不能浪費，節約是美德，做了這個蛋糕

食材
濃縮檸檬汁 幾滴
低粉 80克
甜玉米粒 100克
蛋黃 70克
玉米水 70克
玉米油 30克
蛋白 170克
白砂糖 40克
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃、玉米油、玉米水混合，攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低粉
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 4/12
    甜玉米粒瀝乾水分，均勻地裹上低粉，並篩掉多餘的低粉，備用
  • 步驟 5/12
    蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁、少許鹽，打至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性發泡
  • 步驟 6/12
    取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中
  • 步驟 7/12
    先切後拌，抄底，上下翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 8/12
    先切後拌，抄底，上下翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    加入裹了低粉的甜玉米粒
  • 步驟 10/12
    翻拌均勻，以層疊的方式，倒入模具中
  • 步驟 11/12
    輕震幾下模子，去掉大氣泡
  • 步驟 12/12
    入預熱175度的烤箱，中下層，上下火，40分鐘左右，出爐後立即倒扣，放至室溫後，脫模
釋出於 2019-03-03
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