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彩虹餛飩
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半盞茶茉莉花

我們山東特別喜歡吃麵食，餃子、包子、餛飩經常的做，特別是早餐，很喜歡喝一點湯湯水水的，麵條和餛飩，最喜歡的是餛飩，早餐做這個很快，我都是多包一點，早餐每人一份，加一點高湯和青菜就可以了，呵呵，這又折騰包了彩虹餛飩，做出來很漂亮，看著有食慾啊。

食材
麵粉 400g
花生油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
南瓜泥 適量
青菜汁 適量
紫甘藍汁 適量
胡蘿蔔汁 適量
莧菜汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用了南瓜泥，紫甘藍，小白菜，胡蘿蔔，清水各取汁50克
  • 步驟 2/15
    紫甘藍顏色不豔，就取了紫莧菜汁
  • 步驟 3/15
    豬肉剁成泥加所有調料拌勻，然後加蔥拌勻即可
  • 步驟 4/15
    把各種天然色素汁加少許鹽和成面絮，放入壓面機慢慢壓一起
  • 步驟 5/15
    壓面機把各色麵皮壓至光滑
  • 步驟 6/15
    把麵皮擀成0.3cm厚薄左右，壓好的麵皮
  • 步驟 7/15
    壓好的麵皮用刀切成大小一樣
  • 步驟 8/15
    麵皮切成一樣大小，重疊在一起，每層之間刷點水以利於粘合，用手稍稍用力壓扁，整理後的三個長條能很好地粘在一起，然後放入袋中醒30分鐘左右，
  • 步驟 9/15
    垂直切下小於0.5cm厚的條，切三條。
  • 步驟 10/15
    把三條用手按扁一點，兩兩相臨的邊緣刷點水，粘合壓皮，壓好的皮如果邊緣有乾裂的樣子，可以切掉邊邊
  • 步驟 11/15
    最後切成餛飩皮即可。
  • 步驟 12/15
    切成餛飩皮，色彩豐富麵皮
  • 步驟 13/15
    餛飩皮加入餡料，包自己喜歡的樣子，色彩豐富餛飩
  • 步驟 14/15
    包好的彩虹餛飩
  • 步驟 15/15
    鍋放清水，燒開加入餛飩，煮三開就可以，湯料隨意，
小貼士

麵皮切成一樣大小，重疊在一起，每層之間刷點水以利於粘合，用手稍稍用力壓扁，整理後的三個長條能很好地粘在一起，然後放入袋中醒30分鐘左右，

包餛飩的時候在旁邊準備一個小碗，盛少許清水。如果麵皮較幹，不容易捏牢，可以用手指蘸點清水，點在需要粘合的部位，稍稍用力一捏就能粘住了。

釋出於 2024-02-27
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