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蒸彩色餛飩
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湖工BB機

用積分換的手動壓面機，做了麵條今天嘗試做彩色餛飩皮，自己榨汁用了3種顏色，感覺孩子們肯定喜歡的！

食材
菠菜汁 50g
胡蘿蔔汁 50g
紫薯粉 10g
中粉 350g
薺菜鮮肉餡 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    胡蘿蔔榨汁過濾
  • 步驟 2/16
    菠菜汆水撈出榨汁過濾
  • 步驟 3/16
    取一盆加入100克中粉50克胡蘿蔔汁,
  • 步驟 4/16
    盆裡加入100克中粉50克菠菜汁
  • 步驟 5/16
    盆裡加入90克中粉10克紫薯粉，適量的清水
  • 步驟 6/16
    分別揉成麵糰
  • 步驟 7/16
    把麵糰壓扁，麵條機調到最大檔，放入麵糰壓扁
  • 步驟 8/16
    壓好對摺後再壓，多壓幾次至光滑面坯，記得每次壓前撒上乾粉
  • 步驟 9/16
    橙色面坯刷上清水放上綠色麵皮，再刷上清水放上紫色面坯
  • 步驟 10/16
    把三色面坯切整齊，再對半切開，刷上清水疊在一起後放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 11/16
    然後把面坯切成半釐米的麵條，然後刷上清水拼成大小合適的面坯
  • 步驟 12/16
    壓面機調到第二檔，把拼好的麵條放入機器壓製，撒上乾粉後切成餛飩皮
  • 步驟 13/16
    提前調味的薺菜鮮肉餡
  • 步驟 14/16
    取一張餛飩皮放入餡料，包好
  • 步驟 15/16
    把包好的餛飩放入蒸籠
  • 步驟 16/16
    鍋裡煮開水後，蒸10分鐘即可
小貼士

麵糰和硬點，單色麵糰壓的時候多壓幾遍！

釋出於 2024-11-02
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