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彩色餛飩
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taper任盈盈

餛飩的顏色很招孩子喜歡哦~~而且顏料都是純天然的，同時也讓我家不愛吃胡蘿蔔的傢伙沒有任何意見~~~要是包的再漂亮點就好了~~包餛飩的技術還需要提高啊~~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
肉餡 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
胡蘿蔔汁 50g
紫甘藍汁 50g
菠菜汁 50g
清水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉餡，放適量醬油料酒油鹽，加適量蔥薑末，胡椒粉和花椒麵，攪拌上勁後備用。
  • 步驟 2/12
    菠菜胡蘿蔔紫甘藍洗淨，菠菜燙一下，分別榨汁，放入少量鹽融化後備用。
  • 步驟 3/12
    麵粉125克，放入碗中，慢慢放入清水，攪成雪花片，和成稍硬的麵糰。
  • 步驟 4/12
    依次和好黃色麵糰、紫色麵糰和綠色麵糰。
  • 步驟 5/12
    將白麵團摁扁，用壓面機0檔（最厚）壓幾遍，每壓一次摺疊一次，直到面片光滑。
  • 步驟 6/12
    依次將其他麵糰壓至光滑。
  • 步驟 7/12
    將面片疊在一起（中間可以抹點水），切去不規則的邊角。
  • 步驟 8/12
    從中間切成兩塊，再次疊在一起，放冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 9/12
    取出面片，用刀切下約半釐米厚的三片。
  • 步驟 10/12
    將面片連線地方抹點清水，用手將面片摁一下。
  • 步驟 11/12
    放入壓面機，壓制平滑，換2檔，壓的薄一點，切成長方形或者梯形。
  • 步驟 12/12
    包成餛飩，放入鍋中煮熟即可。
小貼士

1、切下的邊角做成單色餛飩就可以了。

2、可以根據自己的喜歡的程度把皮壓的薄些，我做的這個厚了點。

3、基本上125克面用50克的水，加水的時候要一點一點加，面和硬點好，因為用麵條機，軟了容易粘。

釋出於 2019-06-19
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