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幻彩餛飩
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burglar彷徨

這個幻彩餛飩是學習了心藍老師的菜譜。經過幾次實驗卻沒有老師做的顏色分明…下次爭取做的更好……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
洋蔥豬肉餡 200g
抹茶粉 適量
玉米澱粉 適量
白醋 3滴
鹽 適量
清水 適量
紫薯粉 適量
南瓜粉 適量
紅腐乳汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把麵粉用溫水加入適量鹽活成麵糰，分成四份。分別加入主料適量粉汁類，活成四色麵糰。
  • 步驟 2/13
    調好肉餡，我是用的洋蔥豬肉餡。
  • 步驟 3/13
    分別把四色面片擀成厚片，最好大小一致，厚度一致。
  • 步驟 4/13
    四種面片重疊一起，從中間切開。
  • 步驟 5/13
    切成兩釐米的寬條形，橫切面朝下，擺放成大的面片。
  • 步驟 6/13
    取適量面片，擀成薄片。
  • 步驟 7/13
    去掉邊角，裁成需要的大小。
  • 步驟 8/13
    取適量肉餡放入麵皮中間，從面的長的一面向上摺疊三分之一，蓋好肉餡。
  • 步驟 9/13
    再次摺疊成卷。
  • 步驟 10/13
    把沒有面邊的兩個角一捏，就包好了。
  • 步驟 11/13
    依次做好所有餛飩。
  • 步驟 12/13
    鍋中水開後，下餛飩煮熟即可。
  • 步驟 13/13
    看！幻彩餛飩出鍋了，顏色反而更加鮮豔了！
小貼士

圖片的第三步要厚度一致，出來層次分明，我加入了三滴白醋在紫薯粉中，紫薯成了淡粉色，我用玉米澱粉做的薄面，擀麵皮時不易粘連。

釋出於 2022-11-18
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