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彩虹餛飩
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尋波剪剪清風

好吃

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
菠菜汁 40g
胡蘿蔔汁 40g
紫甘藍汁 40g
清水 35g
肉餡 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    分別把菠菜、紫甘藍和胡蘿蔔榨汁，我是榨汁比較細膩，汁泥都要了。
  • 步驟 2/19
    用胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁和清水，分別加入各100克麵粉中，和成比較硬的麵糰，成團就可以，不用揉均勻。
  • 步驟 3/19
    以菠菜面為例吧，切成厚的片。
  • 步驟 4/19
    放入廚師機麵條配件裡面壓，多壓幾次。
  • 步驟 5/19
    反覆摺疊壓成光滑的面片。
  • 步驟 6/19
    壓好的胡蘿蔔面。
  • 步驟 7/19
    紫甘藍面片。
  • 步驟 8/19
    清水壓好的白麵片。
  • 步驟 9/19
    把壓好的4種面片疊加在一起。每層之間刷點水以利於粘合。
  • 步驟 10/19
    從面片的中間切開。再疊加到一起，記得中間刷水，輕輕按壓下，成8層顏色。然後蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 11/19
    然後用尺子比著垂直切下小於0.5cm厚的條。
  • 步驟 12/19
    4至5條一組，兩兩相臨的邊緣刷點水，按一下使其粘住。
  • 步驟 13/19
    放入廚師機麵條配件裡面開始用一檔壓，壓出來的彩虹面片會厚些，再調成9檔壓。這時候麵皮就比較薄了。
  • 步驟 14/19
    壓出來的彩虹面片。
  • 步驟 15/19
    切成長方形的餛飩皮。
  • 步驟 16/19
    包入餡。
  • 步驟 17/19
    住上摺疊。
  • 步驟 18/19
    最後粘合在一起，包成餛飩。
  • 步驟 19/19
    成品。
小貼士

餛飩包的時候，手粘下水，粘合會比較牢固。

釋出於 2020-01-10
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