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步驟 1/18
分別把菠菜、紫甘藍和胡蘿蔔榨汁,我是榨汁比較細膩,汁泥都要了。
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步驟 2/18
用胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁和清水,分別加入各100克麵粉中,和成比較硬的麵糰,成團就可以,不用揉均勻。
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步驟 3/18
以菠菜面為例吧,切成厚的片。
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步驟 4/18
放入廚師機麵條配件裡面壓,多壓幾次。
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步驟 5/18
反覆摺疊壓成光滑的面片。
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步驟 6/18
壓好的胡蘿蔔面。
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步驟 7/18
紫甘藍面片。
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步驟 8/18
清水壓好的白麵片。
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步驟 9/18
把壓好的4種面片疊加在一起。每層之間刷點水以利於粘合。
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步驟 10/18
從面片的中間切開。再疊加到一起,記得中間刷水,輕輕按壓下,成8層顏色。然後蓋保鮮膜醒30分鐘。
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步驟 11/18
然後用尺子比著垂直切下小於0.5cm厚的條。
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步驟 12/18
4或5條一組,兩兩相臨的邊緣刷點水,按一下使其粘住。
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步驟 13/18
放入廚師機麵條配件裡面開始用一檔壓,壓出來的彩虹面片會厚些,再調成9檔壓。這時候麵皮就比較薄了。
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步驟 14/18
壓出來的彩虹面片。
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步驟 15/18
切成長方形的餛飩皮。
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步驟 16/18
包入餡。
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步驟 17/18
住上摺疊。
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步驟 18/18
最後粘合在一起,包成餛飩。