jxcaipu logo
香辣豆瓣醬
1.8萬 熱度 99 收藏
久醉繞心絃夏芙

這道醬是學習新浪一位博友的，一見到我就很喜歡，炒制的時候滿屋都是香味，可以拌飯，拌麵，還可以用新鮮的蔬菜蘸著吃也不錯。

食材
紅辣椒 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣 適量
豆豉 適量
甜麵醬 適量
薑蓉 適量
辣椒粉 適量
冰糖 適量
白酒 適量
花椒粉 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紅椒切碎
  • 步驟 2/15
    豆豉切碎
  • 步驟 3/15
    鮮毛豆(我還泡了黃豆，去掉了外皮）
  • 步驟 4/15
    準備辣椒麵，芝麻和花椒粉
  • 步驟 5/15
    紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘
  • 步驟 6/15
    鍋中放油， 加豆豉炒出香味
  • 步驟 7/15
    加豆瓣
  • 步驟 8/15
    加薑蓉
  • 步驟 9/15
    加紅椒
  • 步驟 10/15
    加甜麵醬
  • 步驟 11/15
    加冰糖
  • 步驟 12/15
    加清水，中火熬製
  • 步驟 13/15
    倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠
  • 步驟 14/15
    撒芝麻
  • 步驟 15/15
    待涼後撒花椒粉
小貼士

這醬小火多熬製一段時間更入味。我覺得新鮮的豆子比泡發的黃豆更好吃。

釋出於 2023-05-21
252
相關菜譜
寫評論