自制涼粉 - 自制涼粉的做法,自制涼粉怎麼做好吃,自制涼粉的家常做法 - 京細菜譜

自制涼粉

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涼粉是川渝特色冷盤，紅亮亮的辣椒油看起來特別開胃誘人食慾。不過自己家的往往就要清淡得多。市場上有很多賣涼粉的，往日總是買現成的回家拌。如今有人鼓搗回一包豌豆澱粉——涼粉的經典用材，放了好些日子，趁著夏季還沒有過去，趁著日頭正烈，趁著涼粉季來自制一次涼粉吧

時間:1-2小時

食材

豌豆澱粉 1/2杯

水 3杯

蔥適量

鹽適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

豌豆澱粉
步驟 2/11

將1/2杯水加入澱粉中，
步驟 3/11

攪拌成無顆粒的稀糊
步驟 4/11

將剩下的水倒入鍋中燒沸，一邊攪拌一邊加入澱粉稀糊
步驟 5/11

攪拌至透明狀，離火
步驟 6/11

倒入容器中，靜置晾涼
步驟 7/11

冷卻後，涼粉自然凝固
步驟 8/11

扣出
步驟 9/11

切條
步驟 10/11

裝入盤中
步驟 11/11

將調味料混合在一起，澆在涼粉上，拌勻食用

小貼士

涼粉在室溫靜置即可凝固，喜歡涼一點的，也可以放入冰箱。

按此比例製作的涼粉略有嚼頭，喜歡嫩滑入口即化的可以適當增加水量。

釋出於 2022-11-22