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自制涼粉
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查恆契訶夫

今天晚上，突然想吃涼粉，也沒有穀物類的澱粉。於是，我就拿土豆澱粉做涼粉，效果還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆澱粉 100克
清水 200ml
食用油 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
蔥花 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：清水，土豆澱粉。
  • 步驟 2/16
    將澱粉同清水混合，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    倒入鍋中開小火，用筷子不斷攪拌（以防澱粉沉底）。
  • 步驟 4/16
    當過中冒汽泡，停止攪動。
  • 步驟 5/16
    待涼粉凝固後關火，靜置半小時之後用刀切四瓣，取出放在案板上。
  • 步驟 6/16
    切塊放在盤內。
  • 步驟 7/16
    準備花椒，蒜蓉和蔥花。
  • 步驟 8/16
    起鍋燒油。
  • 步驟 9/16
    油溫六成熱，倒入花椒爆香。
  • 步驟 10/16
    將焦糊的花椒粒剷出不用。
  • 步驟 11/16
    倒入蔥花和蒜蓉炒香。
  • 步驟 12/16
    舀入一勺的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 13/16
    加適量的生抽。
  • 步驟 14/16
    加水。
  • 步驟 15/16
    倒入涼粉煸炒。
  • 步驟 16/16
    盛盤上桌。
釋出於 2020-09-21
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