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自制涼粉
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喜兒是朵花

製作涼粉需要綠豆澱粉或豌豆澱粉,當然土豆澱粉和紅薯澱粉也可以做,只是口感稍遜色,會有點粘和軟。因我還未找到那裡賣綠豆澱粉,所以今兒用土豆澱粉做,為了能達到和綠豆澱粉一樣的口感,我放了少許燕菜精,這樣會讓涼粉更Q彈,更接近綠豆澱粉做出的效果,,,,

時間:10-30分鐘
食材
土豆澱粉 100g
水 600g
燕菜(可不要) 10g
蔥花和肉末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澱粉和燕菜精加100克水混合
  • 步驟 2/8
    在容器四壁抹少許油,建議用玻璃或不鏽鋼器皿。另外500克水燒至沸騰。
  • 步驟 3/8
    慢慢倒入澱粉糊,一邊倒一邊攪,不要停,一個方向攪,,,直到出現大的氣泡,,,離火倒入容器中,,,不要加蓋放入冰箱冷卻約3個小時,也可自然冷卻。
  • 步驟 4/8
    冷藏好的,樣子不錯,,,,,
  • 步驟 5/8
    切成1,5cm丁,備蔥花(蒜苗更好)。幹辣椒,肉末,(也可以加點大豆芽)
  • 步驟 6/8
    放少許油,先煸辣椒和蔥花,倒涼粉繼續翻炒,放花椒粉,鹽,醬油。即可出鍋
  • 步驟 7/8
    乘盤。口感和用綠豆澱粉做的一樣,,,,在國外能吃到涼粉真稀罕
  • 步驟 8/8
    再羅嗦一下,記著炒的時候花椒粉稍微放多點,,,油少放,涼粉不吸油
釋出於 2018-11-10
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