涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、辣椒而食，清涼爽滑，為夏季風味食品，以前小時候，看到賣涼粉的人拿著一種很神奇的工具，在軟的涼粉上劃拉，一大盤又細又長的涼粉就好了，原來是一個紮了許多小眼的勺子，類似漏勺樣子的神器。涼粉除了涼拌還有熱炒，在山西，很多館子都有涼粉炒饃，油撥涼粉這道菜品，最最關鍵的是放多多的蒜。

很多人愛吃涼粉，市場上的便宜不放心，可能或多或少有新增劑，自己做的話，一不好掌握份量火候，二可能又折騰一大堆傢伙什，今兒給大家個簡單做法，一鍋一盆足以。周圍好多朋友都試了，屢試不爽。