jxcaipu logo
茶葉蛋
4.2萬 熱度 153 收藏
半暮未涼牧

前一段時間茶葉蛋可謂佔據了各大媒體，被各種調侃，我開始居然很落後不知道怎麼回事，只是帶著孩子出門吃餛飩，看到一大鍋茶葉蛋忽然想吃的時候，糖果舅說，你吃的起茶葉蛋麼。我這才明白茶葉蛋已經成為高大上，老百姓消費不起的東西了。

調侃歸調侃，咱面對新聞一直都是淡定的態度。一般不參與評論和表態。只是針對茶葉蛋來說，我煮的茶葉蛋，那可是全家人心頭愛。早上吃包子，來倆茶葉蛋，對於糖果舅來說，真是“來勁”的事情。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 20個
茶葉 1包
生薑 1塊
香葉 2片
蔥 1段
紅燒醬油 3湯匙
鹽 1/2湯匙
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    雞蛋煮熟，一個個敲破外殼，用雙手手掌揉搓一下。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放入所有輔料，煮沸1分鐘。
  • 步驟 4/6
    放入雞蛋，大火煮開關火，等徹底涼透再開火，反覆三次，第三次收汁。
  • 步驟 5/6
    湯汁減半即可。雞蛋撈出，湯汁過濾成為老滷。冰箱冷凍儲存。雞蛋吃不完也冷凍儲存，下次吃拿出來熱包子饅頭的時候一起蒸一下即可。
  • 步驟 6/6
    三涼三熱是要入味，而最後一次收汁是要上色。
小貼士

1，茶葉一包約10g，用的茶葉看家裡有的，紅茶最好，因為顏色偏紅。

2，做茶葉蛋有些人說自己用滷料包煮的茶葉味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那樣會掩蓋掉茶葉的味道。紅燒醬油的加入，顏色，口感都比一般醬油好。沒有的話就用醬油加點糖。

釋出於 2022-08-15
257
相關菜譜
寫評論