紅燒羊排燴剪刀面 - 紅燒羊排燴剪刀面的做法,紅燒羊排燴剪刀面怎麼做好吃,紅燒羊排燴剪刀面的家常做法 - 京細菜譜

紅燒羊排燴剪刀面

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地厚continental

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最近幾天有點饞肉，不是有點，是看見有肉的菜譜，都要流口水了。

冰箱裡還有老公買的羊排，趕緊收拾一下，入鍋吃羊排。

羊排燴入剪刀面，正好可以不用格外的準備主食，就這樣撐的又走不動路了。

中秋節那一天是我們這裡吃羊肉的風俗，進入農曆8月，各家都已經開始準備羊肉，羊骨，晚了可就買不到了。

食材

羊排 800克

麵粉 200克

洋蔥 1個

番茄醬 1勺

食用油 2茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉中加入鹽2克，減1克，揉成較硬性的麵糰，蓋上布餳片刻。
步驟 2/19

羊排斬小塊。
步驟 3/19

鍋中注水，倒入羊排花椒粒，薑片進行戳水，戳水的過程不能蓋鍋蓋。
步驟 4/19

輟水後徹底清洗乾淨血末，控水。
步驟 5/19

洋蔥切塊，香菜洗淨切段，蔥切段，薑切片。
步驟 6/19

花椒粒，八角。
步驟 7/19

鍋中放油燒熱，放入洋蔥，八角，花椒粒，薑片，蔥熗鍋。
步驟 8/19

放入番茄醬。
步驟 9/19

倒入羊排翻炒。
步驟 10/19

翻炒至出味
步驟 11/19

倒入清水，水量剛好莫過食材。
步驟 12/19

放入生抽，老抽，米酒。
步驟 13/19

轉入高壓鍋，放入大棗，壓氣35分鐘。
步驟 14/19

壓氣的時候把麵糰揉一揉，在醒面一會，連續揉兩次，麵糰較有韌性。
步驟 15/19

鍋中注水燒至冒泡的時候，開始用剪刀剪入剪刀面，倒入2克鹽，煮3分鐘。
步驟 16/19

撈出後過入涼開水中。
步驟 17/19

羊排壓氣結束，倒出羊排，調入鹽，炒鍋燒10分鐘入味。
步驟 18/19

調入香菜即可斷火。
步驟 19/19

剪刀面和羊排一起混合放入深碗中，調入湯汁，湯汁把剪刀面泡一會，會更入味，口感更好。

小貼士

羊排必須戳水去除雜質，戳水的過程還不能蓋鍋蓋，不然影響口味。

剪刀面在羊排壓氣的時候，揉一揉，煮好備用。

羊排出鍋，正好剪刀面也就出鍋，可以把剪刀面直接混合進羊排的鍋中拌勻，如果一頓吃不完，就撈出混合入碗，羊湯把剪刀面泡一會味道更好。

喜歡有菜的可以把羊排中放入一些蔬菜，大白菜，土豆，胡蘿蔔包菜，蘿蔔都可以的，還能減少油膩。

釋出於 2022-05-21