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素什錦
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單戀

所謂的什錦就是沒有規定，想放啥放啥。

看自己喜歡，比較隨意搭配的一道菜。

也可以說是混搭，我比較喜歡這樣做。

什麼菜都有，營養比較全面。

一種蔬菜放一點，到最後卻是滿滿一大盆。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 大半個
芹菜 30克
蓮藕 1個
黃瓜 1根
西蘭花 20克
火腿 10片
青椒 1個
花菜 30克
豆絲 15克
幹腐竹 2根
木耳 20克
花生米 20克
銀耳 1塊
蒜 10瓣
生抽 5勺
雞精 1勺
甜醋 3勺
糖 1勺
鹽 2勺
玉米油 100克
芝麻油 10克
花椒 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹腐竹，加入清水泡發洗淨後，用刀切段。幹豆皮絲加入清水，泡發洗淨，備用
  • 步驟 2/14
    幹木耳加入沒過木耳的水泡發洗淨，銀耳加入清水泡發洗淨，用手撕成小塊，花生豆提前泡發好，備用
  • 步驟 3/14
    蓮藕一截，洗淨後去皮，然後切成薄厚均勻的片，黃瓜洗淨切薄片，備用
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔洗淨後，切成薄厚均勻的片，芹菜洗淨後切段備用
  • 步驟 5/14
    白菜花，洗淨後用手掰開成小朵，青圓椒洗淨後，去蒂，去籽掰成小塊，備用
  • 步驟 6/14
    西蘭花洗淨後，用手掰成小朵，火腿腸，切薄厚均勻的片，備用
  • 步驟 7/14
    鍋中加入適量清水，水燒開後，依次下入準備好的食材全部焯水後，撈出瀝乾水份備用
  • 步驟 8/14
    大蒜放入料理機中打成蒜米，取兩隻小碗。 一隻碗中加入一半蒜米，三勺醋，雞精，糖，鹽，生抽2勺，芝麻油調和均勻 另一隻小碗加入三勺生抽，備用
  • 步驟 9/14
    鍋中加入食用油，下入花椒粒爆香，爆香後可將花椒粒撈出（我沒有撈）
  • 步驟 10/14
    焯好水的所有食材放入一個大盆中，放入另一半的蒜米，澆入一半花椒油，攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    將剩餘的一半花椒油，澆在放入三勺生抽的碗中，用筷子攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    先將調好的蒜汁倒入盆中，用筷子攪拌均勻。然後再將澆了油的生抽汁倒入盆中攪拌均勻，盛盤即可
  • 步驟 13/14
    花生米放入微波爐叮熟後，放入料理機打成花生碎
  • 步驟 14/14
    將打好的花生碎撒在菜上面即可
小貼士

焯水時間根據不同蔬菜的而定，容易軟的焯水時間要相對縮短

釋出於 2024-09-28
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