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清燜素什錦
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半窗疏影洋

素什錦的做法很多。可以紅燒，涼拌 ，清炒。今天我上一道自創粵菜清燜素什錦。用雞湯拷燜的最後勾芡的素什錦。味道極其鮮美。其特點，營養豐富，清淡可口，味道鮮美，老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
香菇 50g
冬筍 50g
木耳 50g
黃瓜 50g
熟大杏仁 20g
雞湯 500ml
鹽 2g
味精 2g
姜 5g
香油 5g
水澱粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇 冬筍 木耳切成小塊。
  • 步驟 2/12
    黃瓜切片。
  • 步驟 3/12
    大杏仁去皮。
  • 步驟 4/12
    把姜切碎備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中放入雞湯，加入鹽燒開。
  • 步驟 6/12
    燒開後加入香菇 冬筍 木耳，轉小火燜至10分鐘，讓食材充分近味。
  • 步驟 7/12
    撈出燜至好的食材。湯汁不要倒掉。
  • 步驟 8/12
    炒鍋燒熱加入油爆香姜碎。
  • 步驟 9/12
    放入剩餘的湯汁燒開。
  • 步驟 10/12
    芶入水澱粉
  • 步驟 11/12
    放入燜至好的香菇 冬筍 木耳炒制湯汁濃縮。
  • 步驟 12/12
    加上黃瓜片和大杏仁，最後加入味精 香油 調味即可。
小貼士

用雞湯燜至味道比較鮮美。沒有可以用濃湯寶來代替。燜至時間要長一些，這樣食材會很好入味的。

釋出於 2023-01-03
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