最近事情很多,忙的似乎也忘記了去做飯,這次回老公的老家,是為了籌備他叔家妹妹的婚禮。在習慣了呼吸城市空氣中的人們來講,一個星期,算一個小長假,好好的放鬆身心。從車上下來之後就感覺到空氣很清新也有些涼,因為樹木很多,所以會比城市中冷些。
在家的幾天婆婆做了很多野菜,我第一次吃,感覺真的很好吃,很多我都不認識,吃過後就央求婆婆過些天帶我去採野菜。於是在回去的第三天,婆婆帶著我和妹妹,還有親戚家來遊玩的姑姑們,浩浩蕩蕩的就去採野菜去了。
大葉芹又叫山芹菜的學名叫短果茴芹,是芹菜中的高階珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿蔔素的含量高出西芹38倍,維生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黃瓜的8倍;維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多,鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值,有散寒解表、祛溼止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
帶回來很多大葉芹,分給老公的同事還有朋友嚐嚐鮮,臨走的時候我對婆婆說:“媽,等秋天的時候我回來上山採榛蘑去。”媽挺無奈的,因為我屁顛顛的去玩,怕我走丟了。
1、大葉芹不是很髒,用水沖洗就可以了。
2、大葉芹焯水時間不宜過長,一是影響口感,另外就是營養流失。
3、如果不喜歡吃肉餡的朋友,可以用一小把韭菜和大葉芹一起包餡,調料放鹽、味精、少量胡椒粉即可,但是油一定要大些,這樣會好吃。
4、麵粉可以根據自己的喜好,單純的白麵也很好吃的。
5、大葉芹切碎稍微攥出些水分,但不宜過幹。為了吃著有嚼勁,不用剁太碎。