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燒羊腿
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語素emission

雖然，天氣還是很熱，看這誘人的羊腿，口水直流，大口吃肉的感覺真好，過年朋友送來點羊肉，其中就有個大羊腿。我家本身多羊肉不是太喜歡吃，這羊腿本想烤著吃，又怕上火，只好燒了，帶骨一起燒味道更好，所以沒去骨，整隻羊腿燒的。羊腿很新鮮，燒出來一點都不羶，不吃羊肉的孩子還吃好幾塊呢。

食材
羊腿 1個
油 適量
鹽 適量
綠豆 10g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 適量
草果 適量
辣椒 適量
花椒 適量
肉蔻 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好羊腿。
  • 步驟 2/12
    準備好所用的調味料。
  • 步驟 3/12
    將羊腿洗淨，兩側分別劃上幾刀(深至骨)
  • 步驟 4/12
    放入水中泡2天，每天換2次水。
  • 步驟 5/12
    將羊腿冷水入鍋，燒開煮3分鐘，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 6/12
    另起鍋，注入油爆香調味料。
  • 步驟 7/12
    倒入開水，加入醬油 糖燒開。
  • 步驟 8/12
    倒入一點綠豆。
  • 步驟 9/12
    把焯水的羊腿放入鍋中，水要沒過羊腿。
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子，轉小火 燒至1小時。中途加入鹽
  • 步驟 11/12
    湯汁濃縮，用筷子扎透即可。
  • 步驟 12/12
    羊腿入盤，將湯汁澆在羊腿上即成。
小貼士

我用的是鑄鐵鍋，水分可以迴圈蒸發，如用砂鍋或者其他鍋要增加水量，要注意觀察，中途加水要加熱水

釋出於 2022-07-09
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