jxcaipu logo
紅燒羊腿肉
7萬 熱度 41 收藏
忇筱園春色暨春
這道菜暫時還沒有介紹
食材
羊腿肉 沒稱重
料酒 3勺
八角 2個
香葉 1片
大蔥段 若干
桂皮 1塊
醬油 適量
薑片 適量
啤酒 可有可無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊腿肉挑帶一些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗淨血水
  • 步驟 2/7
    冷水，扔幾片薑片，燒開，下羊肉塊，再次燒開，俗稱的抄水，能去淨羊羶味和血沫子，大概滾開2-3分鐘就可以，衝淨控幹水備用
  • 步驟 3/7
    準備輔助材料 有冰糖可以準備一小塊 色澤會非常好看，沒有也沒關係
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，油不需要多，下薑片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉轉中大火炒3分鐘左右，倒入料酒，繼續翻炒
  • 步驟 5/7
    料酒揮發掉之後，倒入醬油，醬油裡面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊鍋了，翻炒至醬油的味道散去，肉都掛上顏色，鍋底都是油的那種感覺，下蔥段，冰糖，翻炒幾下蔥變色，馬上加入開水
  • 步驟 6/7
    開水沒過羊腿肉，放幹辣椒和香葉，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，沒有也沒關係，反覆炒的過程中，羊羶味基本沒有了。大火燒，再次揮發羊羶味，倒入高壓鍋，20分鐘，比較省事，也可以用砂鍋，小火慢燉，味道很特別呢！
  • 步驟 7/7
    我這次用的高壓鍋，出鍋加鹽，又收了一下湯汁，撒上香菜段，就可以開吃啦！這是給老公做的午飯，飯盒裝的，開蓋之後滿屋飄香～很簡單很方便
釋出於 2019-03-02
166
相關菜譜
寫評論