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紅燒雞腿肉
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阿軸
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時間:30分鐘-1小時
食材
大雞腿 1千克
砂糖 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大雞腿
  • 步驟 2/16
    撇淨血沫，開水煮五分鐘，使肉中的油分離出來！
  • 步驟 3/16
    將焯好的雞腿肉撈出！
  • 步驟 4/16
    將焯水後的蔥去除！
  • 步驟 5/16
    焯水的湯，讓其沉澱備用（上面飄著好多油）！
  • 步驟 6/16
    靜置瀝乾水分！
  • 步驟 7/16
    乾鍋放入砂糖（三勺）！
  • 步驟 8/16
    沙糖按肉量放！
  • 步驟 9/16
    放油，開中火，用鏟子不停攪拌！
  • 步驟 10/16
    等糖融化，冒煙，變紅色，放入雞腿肉
  • 步驟 11/16
    炒到肉變色，有紅色的表皮！倒入老抽少量，繼續翻炒！
  • 步驟 12/16
    放入剛才靜置的原湯（不要把沉澱物一起放入）！
  • 步驟 13/16
    放入用料：蔥姜段，未包皮的蒜五顆洗淨，大料，花椒少量，冰糖五粒，料酒，生抽，鹽兩勺！
  • 步驟 14/16
    大火燒開，中火慢燉。二十分鐘後，大火收汁！（看好鍋，防止燒乾）！盛盤時，把肉料取出來！
  • 步驟 15/16
    放點兒香菜，點綴一下！香氣撲面而來！
  • 步驟 16/16
    味道真的不錯！
釋出於 2018-08-16
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