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山藥香菇牛腩煲
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南極仙翁

牛腩有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，補血養血,比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤紅。

時間:1-2小時
食材
牛腩 750克
泡發黃豆 150克
山藥 200克
香菇 150克
豆腐乳 一塊
牛骨高湯 2500毫升
陳皮 適量
老薑 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
小蔥 適量
料酒 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛腩洗淨，黃豆提前泡發。
  • 步驟 2/15
    所有的配料食材備齊。
  • 步驟 3/15
    陳皮香葉和花椒裝到調料盒裡。
  • 步驟 4/15
    香菇洗淨後用小刀畫出花紋。
  • 步驟 5/15
    牛筒骨放薑片料酒開大火煮開後轉小火熬3小時成高湯。
  • 步驟 6/15
    鍋裡放水放牛腩老薑和蔥白，開火焯水。
  • 步驟 7/15
    焯水好的牛腩用流動水清洗乾淨，再把牛腩切成塊，老薑切成片。
  • 步驟 8/15
    鍋裡燒熱放油，放入薑片和辣椒一起爆炒出香味。
  • 步驟 9/15
    倒入牛腩一起翻炒出香味，加放料酒，豆腐乳，生抽和老抽。
  • 步驟 10/15
    把所有的料一起炒勻，炒出香味。
  • 步驟 11/15
    倒入牛骨高湯開大火燒開。
  • 步驟 12/15
    牛腩到入煲湯的牛骨湯煲裡，加入配料盒，蓋上蓋子用小火煲一個小時。
  • 步驟 13/15
    挑去配料，加入去皮切成段的山藥，再煲20分鐘。
  • 步驟 14/15
    再倒香菇蓋上蓋子煲10分鐘，加鹽，雞精調味。
  • 步驟 15/15
    盛碗撒上香蔥，即可上桌享用美食。也可直接端鍋上桌。
小貼士

1.牛腩最好是整塊的焯水，如果切成小塊焯水，牛腩熟後會回縮會更小，如果切塊焯可以切大塊些。

2.不用砂鍋的話，可以用高壓鍋壓30分鐘。

3.沒有牛骨高湯也可用清水。

4.最後上桌可以直接上砂鍋保溫好。

釋出於 2022-07-23
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