今天燉的冬補湯，裡面加入了四味重要食材：牛腩，牛筋，山藥，紅棗。山藥養胃，紅棗補心，牛筋強筋壯骨，牛肉補中益氣。所以寓意為“四季平安”。在寒冷的冬季甚至在春節一家人圍爐時品嚐這暖意融融的滋補濃湯，該是何等美事～牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“食牛筋，味道賽過參”。其含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效。