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花型漢堡
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祈禱

漢堡,也稱漢堡包,被稱為西方五大快餐之一。漢堡包一詞為英語Hamburger的中文名,同時含有音譯及義譯的元素在內,有時也直接稱為漢堡。漢堡包原名來自於德國的城市漢堡市(Hamburg)。在英語裡頭,Hamburger就是指“來自漢堡的”,可以是指漢堡包本身,或是包裡面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這一種肉餅,現時在漢語普遍稱之為漢堡排,而漢堡包則用來專指夾了漢堡排的圓包三明治。

原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和麵做成的肉餅,故稱牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣,隨著韃靼人的西遷,先傳入巴爾幹半島,而後傳到德意志,逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進,將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中,攤成餅煎烤來吃,遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。1850年,德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓麵包中作為主食或點心食用,後來花樣翻新,逐漸與三明治合流,將牛肉餅夾在一剖為二的小麵包當中,所以得名漢堡包,意為有漢堡牛肉餅的麵包。   

近年來,除夾傳統的牛肉餅外,還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等,再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物,就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面,現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。但據許多瞭解國外食品行業的人士介紹,西方國家的漢堡食品主要有兩種形式,一是像麥當勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣的現做現賣的熱漢堡;另一種是冷凍的漢堡包,在食品店的冷凍櫃中銷售,由顧客買回家中微波加熱後食用,像我們現在在超市、連鎖店或小售貨亭中所買到的帶包裝的漢堡包,可以說是一種中國特色的漢堡食品。

今天,我做了一個簡單的漢堡,只需要煎一隻蛋就可以了,同樣的很美味,最關鍵是今天的漢堡做的是花型,可以說好吃又好看哦。

時間:1-2小時
食材
牛奶 150g
雞蛋 40g
細砂糖 40g
3g
酵母 3.5g
一個漢堡用生菜 2片
一個漢堡用煎蛋 1個
沙拉醬 適量
番茄沙司 適量
全蛋液 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好麵包材料。
  • 步驟 2/23
    將除了黃油以外的麵包材料依次放入麵包桶,(先牛奶,雞蛋,鹽,細砂糖,然後麵粉,最後酵母。)選擇和麵模式,選擇時間30分鐘。
  • 步驟 3/23
    30分鐘結束倒入軟化的黃油,繼續一個和麵模式,選擇25分鐘。
  • 步驟 4/23
    和好的麵糰取出放入盆中,蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘左右。
  • 步驟 5/23
    用手指沾上一點麵粉在麵糰上戳一個洞,麵糰不塌陷不回縮就是發酵好了。
  • 步驟 6/23
    麵糰分為6個麵糰,排氣,滾圓,蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。
  • 步驟 7/23
    取一個麵糰,用擀麵杖擀成一個橢圓形。
  • 步驟 8/23
    將麵糰從左至右捲成起來,再稍微搓長一點。
  • 步驟 9/23
    將麵糰擺成一個“6”字形。
  • 步驟 10/23
    將長的一端從圈裡穿過去,像打結一樣。
  • 步驟 11/23
    再穿過去纏一圈,一直到所有面團都捲成一朵花型,最後捏緊頭尾塞到底下,捏緊是為了防止二發時崩開了。
  • 步驟 12/23
    生面包胚放入烤箱,開啟發酵功能經行2發,時間40分鐘左右,麵包胚發酵到原來的兩倍大就可以了。
  • 步驟 13/23
    發酵好的麵包胚取出刷上全蛋液,撒上芝麻。烤箱預熱170度。
  • 步驟 14/23
    放入烤箱烤制18~20分鐘,表面金黃就可以了。
  • 步驟 15/23
    取出漢堡胚自然冷卻,趁這個時間煎1個雞蛋。
  • 步驟 16/23
    平底鍋裡倒入一點點油。
  • 步驟 17/23
    打一個雞蛋到鍋裡,先將一邊煎熟。
  • 步驟 18/23
    然後翻過來煎另一面,煎到熟。
  • 步驟 19/23
    漢堡胚攔腰切開,在底部擠上番茄沙司和沙拉醬。
  • 步驟 20/23
    放上洗乾淨,控幹水分的生菜。
  • 步驟 21/23
    在生菜上再擠上一點番茄沙司和沙拉醬,再放上煎蛋。
  • 步驟 22/23
    再放上一片生菜,再擠上番茄沙司和沙拉醬,最後再放上上半塊漢堡胚。
  • 步驟 23/23
    最後美美的漢堡就可以開始吃了。
小貼士

1.麵糰要儘量出膜,這樣麵包才會更軟。

2.發酵的時間要視溫度而定,溫度高時間就要短一點,溫度低時間就要長一點。

3.漢堡可以隨自己的喜歡,放入炸雞塊或者別的肉類都可以的。

釋出於 2022-11-17
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