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太陽花漢堡
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我覺得很酷啊啊啊

發現易彩這個太陽花漢堡的方子時，頓時驚豔了一把，覺得造型好看，當早餐特別吸引小朋友的眼球，試做了下，真的好棒，不一樣的感覺，連2歲的小侄女看到這漢堡都特別喜歡

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150克
牛奶 70克
全蛋液 30克
酵母 2克
鹽 1克
白砂糖 25克
黃油 15克
全蛋液 適量
火腿 4片
生菜葉 2片
雞蛋 3個
蕃茄醬 適量
沙拉醬 適量
芝士片 2片
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    牛奶、雞蛋放麵包桶下層
  • 步驟 2/29
    麵粉放在麵包捅上層，中間挖個洞放酵母，四周放白砂糖，啟動麵包機揉麵程式揉15分鐘，達到擴充套件階段就可以
  • 步驟 3/29
    揉至擴充套件階段加入鹽黃油再啟動麵包機揉10分鐘，這個配方的量比較小，揉麵時間短一點就達到完全階段
  • 步驟 4/29
    揉出手套膜時啟動麵包機發酵功能進行發酵，也可以室溫發酵，只是時間要長點
  • 步驟 5/29
    1小時左右發酵好，用手沾水戳一下面團不反彈不回縮就好了
  • 步驟 6/29
    麵糰排氣分成6份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/29
    把麵糰擀成圓形，不用擀太大，用刮板劃3條線，儘量劃平均點
  • 步驟 8/29
    把其中一條線用刀切一刀，不要切斷，留出1釐米
  • 步驟 9/29
    把切好的那一刀展開，按劃的線依次切好，成為6個三角形
  • 步驟 10/29
    擺成圓形，介面處捏緊
  • 步驟 11/29
    放入鋪了油紙的烤盤中，我用的42L烤箱，烤盤剛擺開
  • 步驟 12/29
    烤箱下放一大碗熱水增加溼度，把烤盤放入烤箱中層用發酵功能發酵至2倍大，約30分鐘
  • 步驟 13/29
    二次發酵好的樣子
  • 步驟 14/29
    烤箱180度預熱上，漢堡胚表面刷蛋液
  • 步驟 15/29
    放入預熱好的烤箱180度上下火10-12分鐘，上色滿意蓋錫紙
  • 步驟 16/29
    取出晾至餘溫裝袋儲存
  • 步驟 17/29
    把漢堡胚橫向剖開
  • 步驟 18/29
    平底鍋放點油燒熱，把蛋清先煎至底部定型，最好用模具固定蛋清
  • 步驟 19/29
    再放入蛋黃，最好放中間，蓋上鍋蓋小火煎
  • 步驟 20/29
    煎至蛋黃基本定型，太陽蛋就煎好了
  • 步驟 21/29
    把漢堡胚的下面部分抹上沙拉醬
  • 步驟 22/29
    鋪上一片生菜葉
  • 步驟 23/29
    放上2片煎好的火腿
  • 步驟 24/29
    再鋪一半生菜葉
  • 步驟 25/29
    放上芝士片
  • 步驟 26/29
    放在芝士片上太陽蛋
  • 步驟 27/29
    擠上蕃茄醬，不喜歡也可以放別的醬
  • 步驟 28/29
    蓋上另一半漢堡片，依次做好其他兩個漢堡
  • 步驟 29/29
    成品圖
小貼士

1、牛奶的量根據麵粉吸水性調整

2、鹽不要與酵母接觸，鹽會殺死酵母影響發酵

3、這個漢堡胚是6個的量，拿其中三個做了漢堡，第三個漢堡只放了一個太陽蛋，做漢堡時可以把漢堡胚橫向剖開，也可以兩個漢堡胚一正一反疊加在一起

4、漢堡裡的食材根據自己喜好搭配

釋出於 2020-01-06
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