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太陽花漢堡
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我覺得很酷啊啊啊

發現易彩這個太陽花漢堡的方子時,頓時驚豔了一把,覺得造型好看,當早餐特別吸引小朋友的眼球,試做了下,真的好棒,不一樣的感覺,連2歲的小侄女看到這漢堡都特別喜歡

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150克
牛奶 70克
全蛋液 30克
酵母 2克
1克
白砂糖 25克
黃油 15克
全蛋液 適量
火腿 4片
生菜葉 2片
雞蛋 3個
蕃茄醬 適量
沙拉醬 適量
芝士片 2片
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    牛奶、雞蛋放麵包桶下層
  • 步驟 2/29
    麵粉放在麵包捅上層,中間挖個洞放酵母,四周放白砂糖,啟動麵包機揉麵程式揉15分鐘,達到擴充套件階段就可以
  • 步驟 3/29
    揉至擴充套件階段加入鹽黃油再啟動麵包機揉10分鐘,這個配方的量比較小,揉麵時間短一點就達到完全階段
  • 步驟 4/29
    揉出手套膜時啟動麵包機發酵功能進行發酵,也可以室溫發酵,只是時間要長點
  • 步驟 5/29
    1小時左右發酵好,用手沾水戳一下面團不反彈不回縮就好了
  • 步驟 6/29
    麵糰排氣分成6份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/29
    把麵糰擀成圓形,不用擀太大,用刮板劃3條線,儘量劃平均點
  • 步驟 8/29
    把其中一條線用刀切一刀,不要切斷,留出1釐米
  • 步驟 9/29
    把切好的那一刀展開,按劃的線依次切好,成為6個三角形
  • 步驟 10/29
    擺成圓形,介面處捏緊
  • 步驟 11/29
    放入鋪了油紙的烤盤中,我用的42L烤箱,烤盤剛擺開
  • 步驟 12/29
    烤箱下放一大碗熱水增加溼度,把烤盤放入烤箱中層用發酵功能發酵至2倍大,約30分鐘
  • 步驟 13/29
    二次發酵好的樣子
  • 步驟 14/29
    烤箱180度預熱上,漢堡胚表面刷蛋液
  • 步驟 15/29
    放入預熱好的烤箱180度上下火10-12分鐘,上色滿意蓋錫紙
  • 步驟 16/29
    取出晾至餘溫裝袋儲存
  • 步驟 17/29
    把漢堡胚橫向剖開
  • 步驟 18/29
    平底鍋放點油燒熱,把蛋清先煎至底部定型,最好用模具固定蛋清
  • 步驟 19/29
    再放入蛋黃,最好放中間,蓋上鍋蓋小火煎
  • 步驟 20/29
    煎至蛋黃基本定型,太陽蛋就煎好了
  • 步驟 21/29
    把漢堡胚的下面部分抹上沙拉醬
  • 步驟 22/29
    鋪上一片生菜葉
  • 步驟 23/29
    放上2片煎好的火腿
  • 步驟 24/29
    再鋪一半生菜葉
  • 步驟 25/29
    放上芝士片
  • 步驟 26/29
    放在芝士片上太陽蛋
  • 步驟 27/29
    擠上蕃茄醬,不喜歡也可以放別的醬
  • 步驟 28/29
    蓋上另一半漢堡片,依次做好其他兩個漢堡
  • 步驟 29/29
    成品圖
小貼士

1、牛奶的量根據麵粉吸水性調整

2、鹽不要與酵母接觸,鹽會殺死酵母影響發酵

3、這個漢堡胚是6個的量,拿其中三個做了漢堡,第三個漢堡只放了一個太陽蛋,做漢堡時可以把漢堡胚橫向剖開,也可以兩個漢堡胚一正一反疊加在一起

4、漢堡裡的食材根據自己喜好搭配

釋出於 2020-01-06
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