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太陽花紫薯餅
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一兩cite

一直很喜歡做紫薯的食品，又來一個太陽花餅，利用了豆漿的下腳料——豆渣。經常喝豆漿，豆渣是個問題。我一直都是做在面裡吃掉，省的浪費。但加了豆渣的面，筋度不高。所以要求不要太高哦。

食材
麵粉 250g
豆渣 100g
紫薯 適量
煉乳 適量
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    打豆漿過濾下來的渣，倒在面盆裡。
  • 步驟 2/15
    放涼備用。
  • 步驟 3/15
    放入酵母和麵粉揉成團，放在溫暖處餳發。
  • 步驟 4/15
    紫薯去皮蒸熟。
  • 步驟 5/15
    搗成泥，加入一勺煉乳，拌勻備用。
  • 步驟 6/15
    餳發好的麵糰用手戳不反彈。
  • 步驟 7/15
    取出排氣，搓成條。
  • 步驟 8/15
    用刀切成大小相等的劑子。
  • 步驟 9/15
    取一個劑子揉圓，按扁。
  • 步驟 10/15
    包入紫薯泥。
  • 步驟 11/15
    收口，反面朝下，按扁。
  • 步驟 12/15
    用刀在並邊上切一圈太陽線。
  • 步驟 13/15
    切好後用手把切好的邊往一個方向翻面。
  • 步驟 14/15
    依次做好後，用手輕按。
  • 步驟 15/15
    二次餳發後上鍋蒸20分鐘，悶3分鐘，出鍋。
小貼士

佳寧心得：

加了豆渣的面，筋度不高，要想面勁道，麵粉要多加。

釋出於 2023-01-17
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