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花環漢堡
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消防車hard

超級過癮超級滿足的花環漢堡，漢堡胚也是又香甜又綿軟，再加上培根芝士生菜，那就是根本停不下來的節奏！

方子的量可做一個8寸中空模，也可做一個450克的吐司模。

為了方便檢視，我把材料貼在這裡：

[麵糰材料]高筋麵粉175克 液種麵糰150克 細砂糖25克 鹽5克 乾酵母4克 水70克 奶粉8克 黃油25克

[表面材料]蛋液少許 白芝麻適量

[夾層材料]培根，煎雞蛋，生菜，芝士，番茄等。

時間:1-2小時
食材
麵糰材料： 適量
高筋麵粉 175克
液種麵糰 150克
細砂糖 25克
鹽 5克
乾酵母 4克
水 70克
奶粉 8克
黃油 25克
表面材料： 適量
蛋液 少許
白芝麻 適量
夾層材料： 適量
培根，煎雞蛋，生菜，芝士，番茄等 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油外的所有面團材料混合，攪拌均勻，揉至可拉出厚膜的狀態。加入黃油，揉至完全階段。
  • 步驟 2/9
    將麵糰室溫發酵2小時左右至2倍大。發酵好的狀態：手指蘸麵粉插入麵糰，小洞不回彈不塌陷。
  • 步驟 3/9
    將麵糰稍稍按壓排氣，分割成6個小麵糰，分別滾圓靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    將麵糰再次揉圓，排在模具中。
  • 步驟 5/9
    送入烤箱，35度發酵50分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 7/9
    送入預熱好的烤箱，下層上下火160度30分鐘左右，上色後要及時加蓋錫紙。烤好後立即脫模，冷卻。
  • 步驟 8/9
    就這樣吃，也是超級美味啦！
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

液種麵糰用150克高筋麵粉+150克水+0.5克乾酵母，混合均勻後室溫發酵1小時，再冷藏16小時以上。

釋出於 2018-08-06
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