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燕麥辮子花環漢堡麵包
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氣鬼宿命的貓貓漎

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170克
全麥粉 30克
雞蛋 40克
牛奶 95克
鹽 1克
糖 35克
耐高糖酵母 3克
黃油 20克
燕麥片 適量
生菜 適量
圓火腿 10片
西紅柿 1個
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將麵包材料全部放入麵包機中，啟動標準麵包程式進行揉麵。
  • 步驟 2/22
    28分鐘後揉麵完成，檢查麵糰狀態。
  • 步驟 3/22
    將麵糰整理好，重新放入麵包機中進行基礎發酵，時間為30分鐘。
  • 步驟 4/22
    30分鐘後，麵包發酵至原來的2倍大左右。
  • 步驟 5/22
    將麵糰取出進行排氣，然後平均分成三份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 6/22
    醒發完畢後，取一個麵糰擀開，翻面過來後橫放麵糰，將上下對摺壓好。
  • 步驟 7/22
    然後從中間對摺。
  • 步驟 8/22
    用手掌根將下方壓合在一起，再搓成長70cm左右的長條。
  • 步驟 9/22
    三個都搓成長條後交叉壓在一起。
  • 步驟 10/22
    從一側開始編辮子，收口處捏緊。
  • 步驟 11/22
    然後再編另一側，收口處也同樣捏緊。
  • 步驟 12/22
    編好後，將兩頭捏合在一起，放入烤盤，進行二次發酵。（發酵時烤箱發一碗溫水）
  • 步驟 13/22
    麵包發酵約35分鐘後取出刷蛋液，烤箱進行預熱。
  • 步驟 14/22
    表面撒上果乾燕麥。
  • 步驟 15/22
    放入提前預熱好的烤箱中進行烤箱，溫高為170度，時間為25分鐘。
  • 步驟 16/22
    烘烤結束後取出。
  • 步驟 17/22
    放在晾網上晾涼。
  • 步驟 18/22
    將麵包從中間橫著切開，中間放入自己喜歡的蔬菜。
  • 步驟 19/22
    加上圓火腿。
  • 步驟 20/22
    再加一層西紅柿片。
  • 步驟 21/22
    再擠上沙拉醬，將另一半壓在上面，花環漢堡就完成了。
  • 步驟 22/22
    分成小份就可以吃了。
小貼士

1. 如果不放全麥粉，可以把全麥粉換成麵包粉。

2. 辮子圍成圈時，收口入壓捏緊，避免二次發酵後分開。

3. 麵包表面可以撒芝麻或杏仁片，椰蓉等。

4. 烘烤溫度和時間僅供參考，根把自己的烤箱自己調節。

釋出於 2020-01-15
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