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水盆羊肉泡饃
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水盆羊肉是陝西極具地方特色的風味美食，水盆羊肉，老少皆宜，易於消化，口味更大眾化。

時間:1-2小時
食材
羊後腿肉 1000g
牛棒骨 1根
小麥麵粉 250g
油 適量
鹽 5g
花椒 10g
小茴香 20g
香葉 2片
生薑 8g
大蔥 10g
糖蒜 2頭
香菜 適量
青蒜 適量
幹木耳 6克
粉絲 適量
發酵粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備羊腿肉，牛棒骨。
  • 步驟 2/15
    羊腿肉切大塊。
  • 步驟 3/15
    將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。
  • 步驟 4/15
    泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。
  • 步驟 5/15
    鍋中重新換水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包中火保持鍋內大水花翻滾2小時。
  • 步驟 6/15
    煮好的湯倒入另一隻鍋中。加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時。撈出煮好的羊肉晾涼
  • 步驟 7/15
    麵粉中加酵母活好，醒發一小時。
  • 步驟 8/15
    發好的面分成等份的劑子。
  • 步驟 9/15
    將分好的面劑子揉勻，擀成圓餅。
  • 步驟 10/15
    放入平底鍋中，烙成坨坨饃。
  • 步驟 11/15
    取出成品託託饃。
  • 步驟 12/15
    將木耳、粉絲泡發備用。
  • 步驟 13/15
    將青蒜，香菜切末。
  • 步驟 14/15
    放涼的羊肉切片。
  • 步驟 15/15
    炒鍋中放入煮好的湯，放入木耳，粉絲稍煮，加鹽調味。放入羊肉等鍋開再放入青蒜，香菜即可。
小貼士

1、選羊腿肉比較好，羊腩肉有點肥。

2、牛棒骨煮湯比羊骨好。

3、餅要全發麵的，因為要直接吃。

釋出於 2022-09-21
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