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懶人版羊肉泡饃
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夜副斬腦改

羊肉泡饃是陝西的特色美食。冬季進補，西北人會首選羊肉，羊肉在西北，是最普通的食材。羊肉泡饃就是陝西人用這最普通的食材做出的一碗吃過之後會讓你從頭到腳都覺得酣暢淋漓的美食。

時間:1-2小時
食材
羊肉 700g
鹼麵餅 4個
乾粉絲 8g
幹木耳 5g
小茴香 15g
紅剁椒 1勺
花椒 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    煮羊肉湯材料，羊肉需要在水中浸泡半天以去腥羶味。
  • 步驟 2/5
    將浸泡好的羊肉入冷水鍋燒開煮兩分鐘去除血腥，將花椒和小茴香用紗布包裹住成調料包，和焯過水的羊肉放入捷賽自動烹飪鍋中，加入溫水2400ml，按靚湯大骨湯鍵，燉煮3小時。
  • 步驟 3/5
    4煮好的羊肉晾涼切片，取1200ml的熱羊湯，乾粉絲、幹木耳泡發和鹼麵餅子備用。
  • 步驟 4/5
    鹼麵餅子用手掰成小碎塊備用。
  • 步驟 5/5
    熱羊湯倒入捷賽自動烹飪鍋中，下入泡發的粉絲和木耳、切好的肉片和掰好的餅，蓋上鍋蓋，再次開啟靚湯大骨湯功能，待羊湯燒開後，煮三分鐘即可出鍋，出鍋後依自己口味調入辣椒，撒入小蔥花或香菜。
小貼士

1、羊肉的浸泡是必不可少的，不僅可以去除腥羶味，還可以讓肉質更鮮嫩。

2、煮羊肉泡饃講究大火急煮，所以在入自動烹飪鍋煮餅子的時候，要用熱羊湯。

3、煮泡饃究竟是放蔥花還是青蒜，請依據自己口味覺定。

4、調入的辣椒一般店家會用麻辣豆瓣醬，我今天用的家裡的剁椒，這個也可以根據自己口味調節。

用其他鍋子燉煮羊肉，可以參看我以前的菜譜【羊肉泡】

釋出於 2020-03-24
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