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水盆羊肉的絕配 古老的月牙餅
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衷掀銥幸覓

陝西的羊肉泡饃早已聞名中外，然而陝西還有一種羊肉的吃法，叫做水盆羊肉。相對於將餅子煮在湯裡，讓很多南方人難以接受，水盆羊肉主要是一鍋高湯濃郁的羊肉湯，更容易讓不吃餅的南方人接受。跟水盆羊肉搭配的絕佳搭檔，就是古老的月牙餅了。

小時候奶奶總是天剛亮就牽著我去水盆羊肉店，要上最好的肉，夾在餅裡。這是我童年的一道美味記憶。

食材
麵粉 400克
酵母 5克
鹽 2克
茴香 7克
油 50毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉 酵母 鹽混合揉成麵糰，靜置30分鐘以上。加入50毫升油，耐心的揉進麵糰裡。麵糰平均分成6份。將茴香在平底鍋裡煸香，趁熱把茴香放在廚房紙裡用擀麵杖擀成粉末，和2克食鹽混合備用。
  • 步驟 2/6
    取一個麵糰，在案板上搓成長條，壓扁，手指沾點油，抹在面上，再沾一些茴香鹽，均勻的抹在麵條上。烤箱預熱220°備用。
  • 步驟 3/6
    從側面捲起，邊卷邊抻，將收尾的麵條壓在下面收口，壓扁。
  • 步驟 4/6
    將面胚擀成橢圓形，中心沾點清水，再壓上一點黑芝麻。放在平底鍋裡烙至兩面焦黃。趁熱放入烤箱烘烤。
  • 步驟 5/6
    如圖，月牙餅經烘焙後，中間會鼓起來。烤至金黃，酥脆就可以出爐啦。
  • 步驟 6/6
    泡水盆羊肉，配羊肉湯，夾羊肉，或者就只單純吃這月牙餅，已經很美味了
小貼士

面胚做好後，擀一個，平底鍋烙一個，烙好了立即放入預熱好的烤箱，避免間隔時間導致冷熱溫差大，餅子在烤箱裡就鼓不起來了。

釋出於 2018-06-17
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