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水煎包
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咕訝儀溫貝

來份水煎包吧！外焦內軟，加個美味的餡，滿口留香，回味無窮。再配上一碗白粥，美味中不失清淡。有軟有硬，有助於消化。

食材
麵粉 250g
水 110g
酵母 1g
油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
醬油 適量
耗油 適量
香油 適量
澱粉 適量
黑芝麻 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    發麵：把酵母放在溫水裡攪勻再與麵粉充分混合，把面活成光滑的麵糰放在溫曖的地方發酵，發到麵糰增大到兩倍大及可。
  • 步驟 2/8
    做餡：把肉、蔥、姜一起放在案板上剁一剁，剁均之後放進碗里加上香油、鹽、生抽、醬油、耗油，攪勻。
  • 步驟 3/8
    包包子：把發好的面擠掉裡面的空間揉成當滑的麵糰，分成小份擀成長條，切成小段，小段的面塊擀成面片就可包包子了。
  • 步驟 4/8
    煎水煎包：a、鍋裡倒上一點油，鍋四周都圖上。
  • 步驟 5/8
    b、油大概到了7層熱的時候就可以放包子了，一個個放，放一個讓它在鍋裡稍微炸一會兒，在放另一個。
  • 步驟 6/8
    c、包子全放鍋中後轉小火，蓋上蓋，大約2-3分鐘。
  • 步驟 7/8
    d、乘這個空檔攪拌一碗澱粉水大約200ML。
  • 步驟 8/8
    e、開啟鍋移動鍋晃動鍋中的包子，倒入澱粉水，再移動鍋晃動包子，蓋上蓋。大約4-5分鐘開啟一次鍋，移動鍋晃動包子，防止糊鍋。大約15分鐘就包子即可熟，撒上黑芝麻和蔥，再把鍋蓋蓋幾秒，讓蔥的香氣更進一步滲入包子的表皮。再次開鍋即可盛起。
小貼士

1、肉在碗裡攪拌如果太乾可以加點水，沒有香油也可以用其它油。

2、在煎包子時一定要記得晃動鍋注意糊鍋。

3、在煎包子時最好用中小火，這樣煎起來可能會慢一些，但包子熟的會更透。

釋出於 2022-08-28
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