新疆大盤雞 - 新疆大盤雞的做法,新疆大盤雞怎麼做好吃,新疆大盤雞的家常做法 - 京細菜譜

新疆大盤雞

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Chim_wan

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最近舌尖2真的很火爆，雖然今年的舌尖2吐槽不斷，但仍然不減大家對美食的熱愛，並且對片中所介紹的美食都很有衝動躍躍欲試，貓當然也不例外，昨天LG還在說，要不你學學做大盤雞，咱們明天吃唄，貓說，好呀，這根本無需再學，咱本來就會，嘿嘿，明天就給你露一手，當然這味道是咱自己喜歡的味哈，如果跟親所喜愛的做法有所出入，請批評指正，先謝謝了。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

嫩母雞 1只

油適量

鹽適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材，雞剁大塊，土豆切和青紅椒均切滾刀塊，蔥切段，姜切大片，面是事先和好的，已經揉了5次。
步驟 2/13

燒熱鍋，放油，下雞塊，煸炒至略帶金黃。
步驟 3/13

然後把蔥姜，香葉，桂皮，八角放入煸出香味，並同時沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥氣。
步驟 4/13

這時可以加入適量的鹽，糖，味極鮮，繼續煸炒，炒的時候，注意火候，不要糊底了，同時也要有耐心，慢慢來，炒香雞肉為主。
步驟 5/13

倒入適量的開水，如果有高湯那就更好，同時放入土豆塊。
步驟 6/13

趁著燒雞塊的時候，把麵糰擀成大薄餅。
步驟 7/13

切成寬條，抖散開來。
步驟 8/13

放入湯鍋中煮熟。
步驟 9/13

然後撈出過涼水，同時放少許的芝麻油拌勻，防止粘連。
步驟 10/13

此時鍋內的雞塊已經燒至成熟，把裡面的香料都挑出來，這樣吃起來就絕無負擔嘍。
步驟 11/13

然後放入青紅椒翻炒。
步驟 12/13

臨出鍋前放入蔥段。
步驟 13/13

麵條鋪在盤中，再把雞肉澆在面上面，歐了，可以起筷。

小貼士

麵糰可以提前和好，並且經過了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然後放在冰箱。

釋出於 2022-03-12