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猴頭菇韭菜餡煎餃
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優雅

家中食客非常愛吃韭菜，葷素韭菜餡都是大愛。這次用猴頭菇與韭菜搭配作餡，包好餃子煎制。有了菌菇加入的韭菜餡，也是香的不得了。

食材
猴頭菇 50g
韭菜 300g
小麥粉 350g
芝麻油 適量
鹽 適量
醬油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    猴頭菇用冷水浸泡，其間適時更換水
  • 步驟 2/15
    小麥粉和成麵糰靜置20分鐘
  • 步驟 3/15
    浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出過涼，瀝乾水
  • 步驟 4/15
    韭菜摘洗乾淨用冷水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水切碎
  • 步驟 5/15
    將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、薑末、芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡
  • 步驟 7/15
    靜置好的麵糰做成大小適中的面劑，擀圓作水餃皮
  • 步驟 8/15
    水餃皮上新增餡料
  • 步驟 9/15
    前後片捏嚴包好煎餃
  • 步驟 10/15
    不粘鍋加少許油，煎餃入鍋煎
  • 步驟 11/15
    煎至底部金黃
  • 步驟 12/15
    淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎
  • 步驟 13/15
    煎至熟，底部噶脆關火
  • 步驟 14/15
    出鍋享用
  • 步驟 15/15
    美美享用
小貼士

1、餡料搭配依據個人偏愛。

2、調味品依據個人口味新增。

釋出於 2022-10-14
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