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香菇韭菜餡餅
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容何失意的鴕鳥巒

我們這裡有句俗語：窮韭菜，富茄子。說的是，吃茄子需要配肉類或是油要大。吃韭菜則不然，怎麼都好吃。

這款香菇韭菜餡餅正是應了這句俗語。無需太多的油，也沒有加蛋肉海鮮，只用香菇與韭菜搭配，烙出的餡餅一如既往的美味。

趕在臘月裡多吃幾次餡餅，還源於有個習俗，在正月十五之前不做烙、煎的食物。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 250g
韭菜 250g
小麥粉 350g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    和好小麥粉餳20分鐘。
  • 步驟 2/11
    香菇泡發後洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    香菇切碎放在盆中。
  • 步驟 4/11
    韭菜洗乾淨切碎與香菇放在同一容器中。
  • 步驟 5/11
    加芝麻油、鹽、味精、生抽、 薑末攪拌均勻作餡餅餡。
  • 步驟 6/11
    餳好的面做成大小均勻的面劑，擀圓，作餡餅皮。
  • 步驟 7/11
    餡餅皮中間新增餡。
  • 步驟 8/11
    捏住一點，延圓周捏嚴。近似於包包子。
  • 步驟 9/11
    再輕輕按扁，餡餅就包了。
  • 步驟 10/11
    電餅鐺加熱，餡餅入鐺，蓋上鐺蓋煎。
  • 步驟 11/11
    煎至雙面金黃，薄皮大餡的香菇韭菜餡餅即可盛出享用。
小貼士

烙餡餅的面不宜太硬。

韭菜作餡不必再加蔥。

釋出於 2024-04-24
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