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韭菜餡餅
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瘟懇牟直揭

韭菜和雞蛋是絕配，不管是做餃子還是做餡餅，都讓我覺得特別好吃。耐用韭菜裡用油拌勻，加了鹽也不怕出水，直到包完盆底都是乾乾的。用了發麵來做餅，烤出來的口感正好，不軟也不硬，很香呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
水 160g
酵母 4g
雞蛋 3個
韭菜 150g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
椒鹽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉里加入水和酵母，揉成光滑的麵糰，在室溫發酵45分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    韭菜切碎，放入色拉油拌勻。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打散，加入少許鹽。
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。
  • 步驟 5/12
    韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。
  • 步驟 6/12
    麵糰發酵好後，變成兩倍大，手指粘點麵粉，在麵糰上戳個洞，洞口不會回縮。
  • 步驟 7/12
    把麵糰滾成長條狀，均勻切成劑子。
  • 步驟 8/12
    挨個把劑子搓成圓球狀。
  • 步驟 9/12
    取一塊麵團，擀薄，放入餡料。
  • 步驟 10/12
    像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺裡倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。
  • 步驟 12/12
    盛放到吸油紙上更清爽。
小貼士

1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽後，餡就不會出水。

2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜裡的鹽就要適當，這樣綜合起來正好。

3.加入椒鹽粉，讓餡會更香、更有味道。

4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裡沒有電餅鐺，可以用普通鍋子來烙。

釋出於 2020-04-16
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