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薄皮韭菜餡餅
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額爾古納的陳鴻宇

今天給老爸老媽做的韭菜餡餅，一致好評。韭菜餅是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米（蝦皮）、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400克
開水 220克
韭菜 400克
雞蛋 4個
磷蝦皮 半碗
鹽 1小勺
生抽 1大勺
花生油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中倒入開水（90°左右），水一點點加，不同麵粉吸收性也不同，可能會有偏差。
  • 步驟 2/16
    邊加水邊攪拌呈絮狀，揉起來。
  • 步驟 3/16
    揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上布，放一邊，然後去準備餡料。
  • 步驟 4/16
    韭菜切碎，蝦皮切碎，雞蛋打散備用。
  • 步驟 5/16
    鍋中加少許油，打入蛋液攤成蛋餅炒定型。
  • 步驟 6/16
    韭菜，雞蛋，蝦皮放入盆中，加入鹽、生抽、油。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻，餡料做好啦。
  • 步驟 8/16
    麵糰分成大小均勻的10個劑子。
  • 步驟 9/16
    取一塊擀成薄餅，一定擀的薄一些。
  • 步驟 10/16
    放入餡料，像包包子一樣包起來，口部捏實。
  • 步驟 11/16
    捏口向下，稍微按平。
  • 步驟 12/16
    依次做好，還做了4個韭菜盒子。
  • 步驟 13/16
    電餅鐺預熱，底部刷一層油，放入餡餅，餡餅上表面也刷一層油，蓋上蓋子。
  • 步驟 14/16
    烙至兩面金黃，香味撲鼻，就可以出鍋啦。
  • 步驟 15/16
    皮薄餡大，看著就好吃，老爸老媽都說真好吃。
  • 步驟 16/16
    再來張。
釋出於 2020-07-31
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