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豬肉鬆
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枉薨

自從麵包機來到我家後，兒子看到麵包機上有肉鬆功能，一直就嚷嚷著讓我做肉鬆，他從小就喜歡吃肉鬆，就是買麵包都是買肉鬆的麵包。就是再著急也要等我做幾個麵包，看看這麵包機的功能再做肉鬆可好，上個星期天，趕上兒子過週末，肉拿出來解凍，煮肉，撕肉條，放調料，坐等肉鬆出場，等肉鬆做好後，我先嚐了一口，味道很棒。心想著兒子肯定喜歡吃，等他補課回來，我讓他嚐嚐肉鬆，吃了一口，直說很棒，比外面買的好吃多了，一勺勺連著吃了好幾勺，攔都攔不住哇！

食材
豬瘦肉 570g
香葉 適量
大料 適量
花椒 適量
黃酒 適量
蒜瓣 適量
鮮醬油 2勺
老抽 0.5勺
蠔油 1勺
蒸魚豉油 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 少許
白芝麻 少許
鹽 3\4勺
玉米油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨去掉筋膜，切小塊，放入鍋中，加入香葉，大料，花椒，蒜瓣，水；
  • 步驟 2/12
    燒開後，撇去浮沫；
  • 步驟 3/12
    中小火把肉塊煮熟，煮好的肉塊撈出放涼；
  • 步驟 4/12
    用手撕成肉條；
  • 步驟 5/12
    把肉絲放入保鮮袋，用擀麵杖壓碎一些，（事實證明不需要這一步的，只需要撕成肉條就行）；
  • 步驟 6/12
    把肉絲放入麵包桶裡面；
  • 步驟 7/12
    放入鮮醬油2勺，鹽34勺，老抽0.5勺，蒸魚豉油1勺，白糖1勺，胡椒粉少許，食用油2勺，蠔油1勺；
  • 步驟 8/12
    用勺子攪拌均勻；
  • 步驟 9/12
    把麵包桶安裝在麵包機中；
  • 步驟 10/12
    麵包機接通電源選擇肉鬆模式17，時間是1小時；
  • 步驟 11/12
    肉鬆做好後，麵包機會有提示音響起，打開面包機，把肉鬆放涼；
  • 步驟 12/12
    盛入碗中或密封的容器中，放入適量芝麻攪勻即可。
小貼士

喜歡吃碎一點的肉鬆，手撕好肉絲後，放入保鮮袋再用擀麵杖壓碎一些，做出的肉鬆就很碎，反之就直接撕成肉條不用擀麵杖壓。

釋出於 2024-10-27
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