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豬肉鬆
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程捉傅贛棕

豬肉鬆的自制方法,美味放心,做一次吃一個月,吃法多樣

時間:1-2小時
食材
豬肉 470g
油 1大勺
鹽 1小勺
生抽 1大勺
細砂糖 2大勺
胡椒粉 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
香葉 2片
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮的後臀尖肉整理乾淨去掉筋膜
  • 步驟 2/12
    切成大塊
  • 步驟 3/12
    準備豬肉的調味料：大蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉
  • 步驟 4/12
    將肉塊、大蔥段、姜塊、香葉、八角、花椒、桂皮放入冷水鍋裡、在倒入料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮熟
  • 步驟 5/12
    取出煮熟的肉塊晾涼（煮熟後稱重是280g）
  • 步驟 6/12
    用叉子攪拌成細碎的小塊，我感覺用叉子比較好用。
  • 步驟 7/12
    有些粗一點的用手撕開
  • 步驟 8/12
    將撕碎的肉絲倒入麵包機桶內
  • 步驟 9/12
    將生抽、細砂糖、油倒入小碗裡攪勻
  • 步驟 10/12
    倒入小碗裡的調味料
  • 步驟 11/12
    蓋上面包機蓋設定果醬程式一小時零五分，第一個程式結束後在把胡椒粉、五香粉、鹽倒入。再一次啟動果醬程式，中途開啟看了一下感覺已經幹了，此時已經用時45分鐘，關閉。
  • 步驟 12/12
    取出倒入盤中晾涼後裝入密封的樂扣樂扣保鮮盒裡。
小貼士

1、煮肉的時候放入佐料是為了更好地去除肉裡的異味。煮熟的瘦肉撈出後控幹湯水、晾涼後就可以操作了。

2、我沒有用擀麵杖擀開瘦肉，用的是叉子也比較好用很快就挑開了。

3、家裡沒有芝士粉我用的是胡椒粉和五香粉味道也很好。

4、麵包機二次加工用了1小時50分鐘，感覺有點幹。

釋出於 2020-04-20
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