jxcaipu logo
五香豬肉鬆
12.3萬 熱度 83 收藏
自仕鴨毓憂

最近發現烘培學堂導師豬寶寶和飄兒和喜歡烘培的豆親們都在做肉鬆，讓我心動了，決定自己也動手做做。導師的肉鬆配方是豬肉展，而我家裡沒有，只好得先去買，這對我的烘培廚藝技術的零基礎來說，決定先用家裡有現成的豬肉試試看，如果不成功也不可惜。如果成功了呢，以後就在也不在外面買肉鬆了，可以買實實在在的豬展肉在家自己做著吃哦！這款豬肉鬆是按自己的口味做的五香味的，感覺顏色偏深，松茸也不是很蓬鬆，但味道還是不錯的。肉鬆不很蓬鬆的原因，是否和用的肉質有關係？這次用的肉不是豬展肉，是豬前槽肉，買來準備包包子用的，沒來得及包就放冰箱冷凍了，所以這次做肉鬆就給用了。另外還是我的操作方法有問題呢？不管成功與否？做的肉鬆質量如何？我嘗試過了，就不後悔！

時間:1-2小時
食材
豬肉 400g
橄欖油 適量
鹽 適量
白糖 1勺
八角 2個
桂皮 1塊
草果 2個
橘皮 1塊
生抽 2勺
老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有材料
  • 步驟 2/11
    將豬肉洗淨控幹水分，放入電壓力鍋中，放入八角、桂皮、草果、橘皮、薑片，新增適量的清水
  • 步驟 3/11
    盒蓋密封，按“果醬'鍵，自動洩壓即可
  • 步驟 4/11
    取出豬肉塊晾涼
  • 步驟 5/11
    豬肉塊裝在保鮮袋裡，用擀麵杖將豬肉塊敲扁或擀煸，然後在用手撕碎，這一定得有耐心哦
  • 步驟 6/11
    將肉絲放入麵包桶裡
  • 步驟 7/11
    放入白糖、生抽、老抽
  • 步驟 8/11
    放入橄欖油和白糖
  • 步驟 9/11
    放入芝麻
  • 步驟 10/11
    按啟動麵包機的果醬鍵程式，開始烘培一小時，中途用叉子打散或攪拌一下，以免烤焦變色。
  • 步驟 11/11
    成品出爐了。
小貼士

1、沒有面包機可以用鍋來炒，只要是小心和細心一點不糊就好。

2、擀肉的時候，難免有的肉不能都擀碎，然後可以用手撕一下。

3、在麵包烘培的的時候，適當用叉子或其他工具翻炒幾次，以防烤焦顏色發黑。

4、肉鬆晾涼之後，即可裝入密封瓶裡儲存，但不宜太久，以免變質。

釋出於 2019-09-04
93
相關菜譜
寫評論